Tenente de alcalde e concelleiro de Cascos Históricos, Turismo, Industria e Comercio do Concello de Vigo.

Iniciou a súa traxectoria como concelleiro no Concello de Vigo no ano 1995. No período 1999-2003 foi responsábel das concellerías de Deportes, Xuventude, Sanidade e Consumo. Dende xullo a outubro de 2003 foi concelleiro de Cultura.

Foi director xeral para o Deporte da Xunta de Galiza entre os anos 2005 e 2007, etapa na que se disputaron os primeiros partidos da selección galega e se fundou o equipo profesional de ciclismo galego.

Santiago Domínguez Olveira milita no nacionalismo dende mozo. En 1979 ingresou en ERGA e mais tarde foi presidente do Movemento de Estudantes Cristiáns Galego en Vigo. Tamén formou parte do Movemento de Irimia co Pai Seixas.

Afiliado ao Bloque Nacionalista Galego no ano 1990, forma parte do Consello Local do BNG.

A súa traxectoria profesional estivo ligada sempre ao ensino e á formación. Diplomado en Ensino, traballou como profesor de galego, inglés e lingua española no colexio San José de Teis, onde coordinaba o equipo de Normalización Lingüística e fundou o Club de Baloncesto San José. Posúe o título de adestrador nacional de baloncesto.