Carme Ruscalleda

Barcelona, Hotel Palace (Gran Vía de las Cortes Catalanas, 668) 9:00 horas
04/06/2019

Desayuno-informativo del Fórum Europa Tribuna Catalunya, organizado por Nueva Economía Fórum bajo el mecenazgo de Assistència Sanitària. Plazas Limitadas

Carme Ruscalleda
Chef

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En España es la cocinera con más estrellas de la Guía Michelín, y cuenta además con la máxima calificación (tres soles) de la Guía Campsa-Repsol.

Su cocina está fundamentada en la tradición cocina catalana, pero dando siempre un toque de modernidad. El hecho de abrir un restaurante en Japón, y sus consecuentes viajes al país, ha hecho que se interese por algunas técnicas culinarias de ese país, adaptándolas a la cocina y productos catalanes. Se preocupa por que su cocina sea saludable, por lo que se centra en los productos de temporada de su tierra, añadiendo "cierta poesía" a lo que cocina. A menudo mezcla referencias literarias en sus creaciones culinarias. Trabajadora, alegre y generosa, no duda en transmitir sus conocimientos en publicaciones editoriales para el gran público.

Fuente: Wikipedia